¿Cuál es la diferencia entre tapas y pinchos?

En España la costumbre de salir de tapas, o de pinchos, se ha ido extendiendo cada vez más con el paso de los años. Según la RAE una tapa o pincho, es una pequeña porción de un plato. Es decir, para ella no existe ninguna diferencia entre tapas y pinchos.

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Distinta forma de comer una tapa o un pincho

Aunque en el sur se le suele denominar tapa, y en el norte pincho o pintxo (en su grafía en Euskera), muy pocas personas conocen cual es la diferencia entre las tapas y los pinchos. De hecho, ni si quiera la Real Academia Española de la Lengua es capaz de diferenciar claramente estos conceptos. Según reza, una tapa es una “pequeña porción de algún alimento que se sirve como acompañamiento de una bebida”; mientras que un pincho es “una porción de comida tomada como aperitivo, que a veces se atraviesa con un palillo”.

Los pinchos, antes banderillas

Si se aprecia en sus definiciones, que si esta porción de comida está atravesada por un palillo, se trataría de un pincho. Por ejemplo, se suelen servir como pinchos las croquetas, la carne adobada, la tortilla o los riñones. Además, tradicionalmente los pinchos iban colocados encima de una rebanada de pan y también se les denominaban banderillas.

Ejemplos de tapa son el salmorejo, las papas aliñadas, la carne con tomate o la ensaladilla. Aquí el pan se coloca en uno de los lados de la comida.

Es por ello que en la forma de presentar los alimentos y si se utilizan utensilios o no para su degustación radica la principal diferencia entre una tapa y un pincho.

Las diferencias según Arzak

Uno de los cocineros más reputados de España, Juan Marí Arzak explica que la diferencia entre las tapas y los pinchos no está sólo en si hace falta utensilios para degustarlo o ya viene con un palillo, en el caso de la tapa, sino también en que tradicionalmente la tapa se consume sentado y el pincho se consume de pie.


Fuente: exite

 

Tapas fantásticas en Londres

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La séptima edición del festival ‘Rioja Tapas Fantásticas’ se celebrará los días 14 y 15 de junio en el Potters Fields Park, a los pies del Tower Bridge de Londres. El festival contará este año con la participación de cuarenta bodegas riojanas y doce restaurantes londinenses, que ofrecerán Rioja y tapas, la representación más genuina de la gastronomía española, a los más de 15.000 visitantes que se esperan.

Entre las novedades de esta séptima edición cabe destacar la colaboración con Alimentos de España para la instalación de una carpa en la que se impartirán charlas sobre aceites de España, las especias en la gastronomía española, o como ser un buen cortador de jamón, entre otros temas de interés para divulgar el conocimiento de la gastronomía española.

Al igual que en años anteriores, el festival contará con la celebración de varios seminarios y catas guiadas por dos rostros conocidos del público británico: Olly Smith, catador, humorista y presentador de la BBC, y Susy Atkin, crítica de vinos del Sunday Telegraph. Ambos periodistas acompañarán en el escenario al prestigioso chef José Pizarro, que realizará varias demostraciones culinarias en directo. El evento contará igualmente con música en vivo. La representación del Consejo Regulador estará encabezada por Fernando Ezquerro, vocal de FECOAR que preside la Comisión de Control del Consejo.

Fuente: Diario de Gastronomía

 

Semana de Tapas por Castilla y León 2014

Del 21 al 27 de abril de 2014 se celebra la primera edición de la Semana de Tapas por Castilla y León, un evento en el que por primera vez, todas las provincias de esta Comunidad participan en unas jornadas dedicadas a la tapa. Son un total de 258 bares y restaurantes que ofrecerán una tapa creativa, de calidad y con productos autóctonos, al precio de 1’50 euros.

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Es la primera vez que se realizan unas jornadas gastronómicas de la tapa en las que participan todas las provincias de Castilla y León, se trata de una iniciativa de la Consejería de Cultura y Turismo y la Federación Castellano-Leonesa de Empresarios de Hostelería, que tiene la intención de promocionar la gastronomía y el turismo de esta Comunidad, y dar un impulso al sector de la hostelería y la restauración, para ello han creado la Semana de Tapas por Castilla y León.

En esta primera edición participan nada menos que 258 bares y restaurantes de Castilla y León y tienen una propuesta muy interesante, una tapa creativa, de calidad y con productos autóctonos que se ofertará a los clientes al precio de 1’5 euros, ¿cuándo?, pues la Semana de Tapas por Castilla y León 2014 se celebrará del 21 al 27 de abril.

Los bares y restaurantes de Ávila, Burgos, León, Palencia, Salamanca, Segovia, Soria, Valladolid y Zamora que participan en la Semana de Tapas por Castilla y León estarán identificados con el cartel del evento, además se repartirán alrededor de 20.000 folletos en toda la Comunidad con información de los establecimientos participantes y de la tapa que cada uno de ellos ha creado para la ocasión.

Pero toda esta información también la podéis encontrar aquí, podéis descargar el documento (Pdf) en el que se encuentran todos los establecimientos que participan en la Semana de la Tapa clasificado por provincia, indica también su ubicación y teléfono, y por supuesto, el nombre de la tapa creativa, de calidad y en buena parte, con productos de Castilla y León, pues otra de las finalidades de estas jornadas es promocionar la suculenta despensa castellano y leonesa.

En alguno de los locales de Ávila se podrá disfrutar de una Hamburguesa de chuletón Avileño, un Estofado de Avileño y patatas o un Crujiente de langostinos. En Burgos han preparado Pastel de morcilla, el Ravioli de Castilla y el Crujiente de cecina entre otros. León ofrecerá un Canelón de cecina de León y puerro, Pimientos rellenos de morcilla, Judiones estofados con chorizo y rabo de cerdo… En Palencia os espera el Pastel de patata trufado, La cojonuda (jijas, picadillo ibérico y huevo) o el Perolo de cangrejo de río.

Salamanca cocinará unas Bravas ‘indultadas’, Corteza de cerdo ibérico rellena de ensaladilla rusa y una Tosta ibérica con salsa tahini con cerveza y miel. En Segovia os espera la Carrillada ibérica estofada al cardamomo con crema de remolacha y vinagreta de hongos, la Cazuelita de morretes de cerdo con setas o la Coca de pasta filo, cochinillo confitado y pera. Pasando por Soria se podrán degusta el Corneto de toro, las Legumbres con trufa negra y confit de pato y las Migas pastoriles con torrezno caramelizado.

En Valladolid podéis pasar a degustar el Paso por Castilla y León (brownie de morcilla de León y piñones de Pedrajas, praliné de pimientos de Torquemada y espuma de pan de Valladolid), una Croqueta líquida de cecina o el Libro de mi tierra (láminas de lechazo asado sobre pan candeal y fuego de tamujas de pinar), mientras que en Zamora se podrá elegir entre la tapa de Meloso de bacalao en su pil pil con edulis y crujiente de aceituna negra, el Risotto a la zamorana y el lechado de Aurelia, entre otras.

Sólo os hemos mencionado tres tapas de cada provincia, imaginad una lista de más de 250 sabrosos bocados para degustar, toda una invitación para organizar una escapada gastronómica a Castilla y León.

 Fuente: Gastronomía y Cía