El fraude alimentario crece en todo el mundo de una forma alarmante

Opson V

Europol ha dado a conocer el resultado de la operación Opson V contra el fraude alimentario que se ha llevado a cabo desde el mes de noviembre de 2015 al mes de febrero de 2016. Las cifras muestran que el fraude alimentario crece en todo el mundo de una forma alarmante, el año pasado se incautaron 2.500 toneladas de alimentos y bebidas fraudulentas y peligrosas, este año la cifra ha superado las 10.000 toneladas.  Seguir leyendo “El fraude alimentario crece en todo el mundo de una forma alarmante”

Feria del Vino y Alimentación Mediterránea 2014. Programa

1415270356719-fvam2014-680x479.jpg

Del 22 al 24 de noviembre se celebra la Feria del Vino y Alimentación Mediterránea 2014 en el Palacio de Congresos y Exposiciones de la Costa del Sol, en Torremolinos (Málaga). Accede al programa de actividades paralelas que se realizarán, ponencias, catas, maridajes, concursos, entrega de premios…

El Palacio de Congresos y Exposiciones de la Costa del Sol, en Torremolinos (Málaga), se está preparando para acoger una nueva edición de la Feria del Vino y Alimentación Mediterránea 2014 (FVAM), un evento que se va a celebrar los días 22, 23 y 24 de noviembre.

Este año tiene lugar la décimo quinta edición de un evento que se define como la mayor plataforma del sector agroalimentario de la Costa del Sol. Es un escaparate para la promoción y venta directa de productos, ofrece un espacio para el encuentro entre profesionales favoreciendo las nuevas relaciones comerciales y proporcionando mayores oportunidades de negocio a los expositores invitando a importadores internacionales, de Alemania, Reino Unido, Bélgica, Polonia, Brasil, México, Estados Unidos, China y Japón, entre otros países.

Además de la feria con su zona expositiva, la Feria del Vino y Alimentación Mediterránea acogerá distintas actividades dirigidas a todos los asistentes, como catas, demostraciones de cocina en directo, ponencias, concursos, entregas de premios… Podemos destacar los Premios Palacio 2014, galardones que se otorgan a los vinos presentados en la feria y a concurso, y que serán valorados por un panel de cata. Forman parte de él profesionales como Custodio Zamarra, Sergio Vergara (Sumiller del Restaurante Dani García) e Iván Martínez Hierro (Nariz de Oro 2014), entre otros.

Otro galardón enológico que se otorgará en este evento es el Premio Especial del Público, un reconocimiento al que pueden aspirar todos los vinos representados en la feria, y será el visitante el que puntuará los vinos que haya degustado en el Túnel del Vino. Éste tendrá el siguiente horario: Sábado día 22 de 12:30h a 14:00h y de 17:30h a 19:00h. Domingo día 23 de 12:30h a 14:00h y de 17:30h a 19:00h. Lunes día 24 de 12:30h a 14:00h.

La FVAM también será escenario del Concurso Mejor Sumiller Joven de Andalucía, en el que participan los jóvenes sumilleres de las Escuelas de Hostelería de la Comunidad, y el Concurso de Catas por Parejas, en el que se busca a la Mejor Pareja de Cata de Vinos don D.O. Málaga y Sierras de Málaga.

Para conocer en detalle las actividades de este evento gastronómico podéis descargar el programa completo a través de este enlace (Pdf). Podréis conocer, entre otras cosas, el programa del III Curso UMA: Gastronomía con Sabor a Málaga que organiza la Cátedra de Eno-Gastronomía y Turismo ‘Sabor a Málaga’, perteneciente a la Universidad de Málaga.

La Feria del Vino y Alimentación Mediterránea está abierta a profesionales y al público en general, los primeros pueden acceder de forma gratuita (previa acreditación online), y el visitante no profesional deberá abonar 5 euros, pero con ello obtiene tres tickets de degustación de vinos y una copa.


Fuente: Gastronomía & Cía

 

Pastelería sin gluten. Libro

pasteleria sin gluten portada.jpg

Cada vez hay más información y productos para celiacos, Hannah Miles se une a esta corriente de información con la publicación de este libro: Pastelería sin gluten, delicias horneadas para intolerantes al gluten.

La pastelería es el aspecto más complicado de una dieta sin gluten, pero utilizando productos sustitutivos inteligentes y métodos ingeniosos de repostería, Hannah ha creado una selección de versiones sin gluten de las recetas favoritas de todo el mundo.

Galletas de jengibre, shortbreads de caramelo o brownies de chocolate y nueces forman parte de una sección de pequeños pasteles y galletas que siempre tendrán el éxito asegurado.

En el capítulo dedicado a pasteles, ofrece una gran fuente de inspiración para cumpleaños y otras celebraciones: pastel de manzanas y pacanas, el de limón caramelizado, el de zanahoria y coco,… tartas imprescindibles en una fiesta. Pero no puedes olvidar la sección de panes y masas fermentadas con focaccias, pan de maiz o los stollen.

Este libro, es un imprescindible para todos los amantes de la repostería. Podréis encontrarlo entiendas especializadas o librerías.

Pastelería sin gluten, delicias horneadas para intolerantes al gluten
Hannah Miles
Editorial Acanto
ISBN:978-84-15053-36-1


fuente: wholekitchen.es

Col, brócoli y coliflor, escudos contra la radiación

coliflor-brocoli.jpg
Un compuesto derivado de los vegetales crucíferos, como la col, la coliflor y el brócoli, protege a ratas y ratones de dosis letales de radiación, según un estudio de investigadores del Centro Médico de la Universidad de Georgetown, en Washington, Estados Unidos. Conocido como DIM (3,3′-diindolilmetano), se ha visto en investigaciones anteriores que tiene propiedades preventivas para el cáncer.
 
El autor principal de la investigación publicada en ‘Proceedings of the National Academy of Sciences’, Eliot Rosen, del ‘Lombardi Comprehensive Cancer Center’ de la Universidad de Georgetown, señala que, desde hace años, DIM ha sido analizado como un agente de prevención del cáncer y que ahora se ha visto que también puede actuar como un protector de la radiación. Esto sugiere que el compuesto puede proteger los tejidos normales durante la radioterapia contra el cáncer y prevenir o mitigar la enfermedad causada por la exposición a la radiación.
 
Los expertos de este estudio irradiaron a ratas con dosis letales de rayos gamma, a la vez que les pusieron inyección diaria de DIM durante dos semanas,  diez minutos después de la exposición a la radiación. “Todas las ratas no tratadas murieron, pero más de la mitad de los animales a los que se les administró DIM siguieron vivos 30 días después de la exposición a la radiación”, destaca Rosen, profesor de Oncología, Bioquímica, Biología celular y molecular y Medicina radiológica.
 
Además, este científico subraya que DIM también tiene efecto protector si la primera inyección se administra 24 horas antes o hasta 24 horas después de la exposición a la radiación letal. “DIM protege la supervivencia de ratones irradiados letalmente”, sentenció. Incluso, los ratones irradiados tratados con DIM sufrieron una menor reducción de células rojas, células blancas y plaquetas, que suelen ser efectos secundarios en pacientes con tratamiento de radiación para el cáncer.
 
De esta forma, este estudio apunta a dos posibles usos del compuesto: protección de los tejidos normales en pacientes que reciben radioterapia para el cáncer y a personas de las consecuencias letales de un desastre nuclear, como resume Rosen. Este autor de la investigación ha presentado junto al resto del equipo una solicitud de patente sobre el uso de DIM y sus compuestos como radioprotectores.

Los orígenes de la Hamburguesa

Normal
0

21

false
false
false

ES
X-NONE
X-NONE

MicrosoftInternetExplorer4

/* Style Definitions */
table.MsoNormalTable
{mso-style-name:”Tabla normal”;
mso-tstyle-rowband-size:0;
mso-tstyle-colband-size:0;
mso-style-noshow:yes;
mso-style-priority:99;
mso-style-qformat:yes;
mso-style-parent:””;
mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;
mso-para-margin-top:0cm;
mso-para-margin-right:0cm;
mso-para-margin-bottom:10.0pt;
mso-para-margin-left:0cm;
line-height:115%;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:11.0pt;
font-family:”Calibri”,”sans-serif”;
mso-ascii-font-family:Calibri;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-font-family:”Times New Roman”;
mso-fareast-theme-font:minor-fareast;
mso-hansi-font-family:Calibri;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;}

Normal
0

21

false
false
false

ES
X-NONE
X-NONE

MicrosoftInternetExplorer4

1381494550612-hamburguesa2.jpg

Los orígenes de la hamburguesa son inciertos, pero posiblemente fue elaborada por primera vez en el período que va desde finales del siglo XIX hasta comienzos del XX. La hamburguesa moderna nace de las necesidades culinarias de una sociedad que disfruta de los beneficios de una reciente industrialización y que, debido a ella, lleva un ritmo de vida más acelerado.

 

El origen de este alimento procesado es poco claro debido principalmente a que son muchas las personas, todas ellas estadounidenses, que se disputan el honor de haber sido el primero en poner dos rebanadas de pan a un filete de carne molida. 

 

Poco después de componer la hamburguesa con sus dos panes, comenzó a aderezarse con todos sus acompañamientos característicos: cebollas, hojas de lechuga, rebanadas de encurtidos, bebidas, etc. Cabe destacar que los ingredientes básicos empleados en su elaboración, es decir, el pan y la carne de vacuno, se consumían por separado desde hacía mucho tiempo. Desde mediados del siglo pasado, el boom de la hamburguesa se consolidó gracias a la proliferación de fuentes de soda, y eventualmente, de franquicias de comida rápida como McDonald’s, Wendy’s o Burger King.

 

La historia de este alimento es notable por diversos motivos. Durante el transcurso del siglo XX, dicha historia va acompañada de diversas polémicas, como por ejemplo la controversia nutricional de finales de los años 1990. La hamburguesa se identificó con un país, Estados Unidos, y con un estilo de alimentación emergente: el fast food. La hamburguesa, junto con el fried chicken y la tarta de manzana, forma parte del conjunto de alimentos íconos de la cultura culinaria estadounidense.


Fuente: Cocina y vino

Llega un zumo con una «hemoglobina» igual a la de la sangre en un 99,9%

Una empresa de Cuenca y el chef Luis Bartolomé presentan en Millesime un zumo de hierba de trigo verde que «purifica y limpia la sangre»

Millesime, la cita gastronómica que se celebra esta semana en Madrid, asistió ayer a algunas presentaciones de productos de esos que dan motivo de conversación. Entre ellos, un zumo de hierba de trigo verde que llena el cuerpo de vitaminas, avalado por el cocinero Luis Bartolomé, del restaurante Magerit del NH Eurobuilding (Madrid).

Bartolomé y la empresa conquense Lilliput.LivingFoods quieren introducir en España una muestra de una tendencia conocida como«cocina viva»: el zumo de hierba de trigo verde, un poderoso oxigenante de la sangre que ayuda al sistema inmunológico y, además, sabe bien.

El zumo se elabora a partir de hierba de trigo cultivada durante quince días, y por lo tanto verde. La hierba se corta, y de ahí se extrae el zumo. Bartolomé explicó ayer a Efe que «la ‘hemoglobina’ del zumo es igual a la de la sangre humana en un 99,9 %», y que ese jugo«purifica y limpia la sangre, y tiene un gran efecto sobre el sistema circulatorio y el suministro de oxígeno, es antibacteriano y antiviral y nutre el sistema inmunológico».

El zumo está en el torrente sanguíneo en 20 minutos, aumentando los niveles de oxígeno y hemoglobina en sangre. Tal es su poderoso efecto sobre nuestro organismo que, según nos explican en Lilliput.LivingFoods, al principio solo se recomienda tomar entre 10 y 30 mililitros al día, hasta que el cuerpo se acostumbre, porque esas dosis tan elevadas de vitaminas pueden provocar algún dolor de cabeza o mareo.

Los clientes de Eurobuilding lo podrán disfrutar en estas preparaciones y en un desayuno «antioxidante» en dos semanas. A partir de ahí, en Lilliput.LivingFoods esperan que este producto conocido en países como Estados Unidos o Irlanda pueda tener un desarrollo en España. El objetivo de Bartolomé es que esté «en todas las casas» para extender sus saludables beneficios, ya que sólo requiere una pequeña bandeja en la que crece la hierba y la máquina exprimidora.

Cómo es

Beneficios del aguacate para la salud

¿Qué beneficios tiene el aguacate para la salud?

1380713885351-Aguacate.jpg


El aguacate es un fruto rico en Vitamina E, por lo que su poder colaborador en nuestra salud es muy potente. Se tienen presentes más de 500 especies de aguacate y todas ellas han presentado importantes beneficios para la salud, dado que son una fuente importantísima de grasas saludables. Este fruto, conocido también como palta, se recomienda para el control del peso, la diabetes y los problemas cardiovasculares pero, la lista de beneficios del aguacate no queda ahí.

En este artículo recopilaremos toda la información hasta ahora conocida por nosotros sobre los efectos y beneficios del consumo de aguacate en la dieta diaria y, las recomendaciones segun diferentes estudios, sobre su uso terapéutico. Hace aproximadamente un año el Medical News Today publicaba la capacidad del aguacate para la salud cardiovascular y, tras esta publicación y estudio fueron otros muchos profesionales de la medicina que iniciaron otros estudios en torno a este fruto.

Beneficios nutricionales del aguacate. (Referencia: Medio aguacate)

  • 22,5 gramos de grasa, (2/3 grasa monoinsaturada)
  • Nutrientes esenciales como: fibra, potasio, Vitamina E, Vitaminas del grupo B y ácido fólico. 
  • Rico en proteínas
  • Sodio
  • Omega 3
  • Calcio
  • Hierro
  • Fósforo
Beneficios del consumo de aguacate. Comer aguacate ofrece diferentes beneficios para el cuerpo, no sólo para la salud. Ya que es un aliado perfecto para la piel, el cabello, para adelgazar y para ofrecer a nuestro bebé lo mejor durante el embarazo. ¿Por qué tiene tantos beneficios el aguacate? Vamos a intentar agrupar todas sus características esenciales que hacen que este fruto de origen mexicano y peruano se haya sido tanto espacio en el día a día de muchos lugares del mundo. 
1. Beneficios del aguacate para la salud. 
  • Aguacate y Alzheimer. Dado que el aguacate contiene dosis elevadas de Vitamina E, uno de losantioxidantes naturales más importantes, además el aguacate neutraliza los radicales libres y como tiene muchas proteínas favorece la protección de las células y puede ser uno de los aliados para retrasar la progresión de la enfermedad. El folato también es fundamental para el Alzheimer. El contenido de Vitamina B de los aguacates permite que se desarrollen células y tejidos así como ayuda en la prevención de fibras nerviosas estrechamente ligadas a esta enfermedad. [Ver importancia de la nutrición en enfermedad de alzheimer]
  • Aguacate y colesterol. El contenido de grasas monoinsaturadas que contiene cada aguacate es recomendado para regular los triglicéridos y evitar el colesterol ya que evita las que el colesterol malo se pose sobre las paredes de las arterias y potencia el colesterol bueno. Su contenido en Omega 3 hace del aguacate un alimento perfecto para cuidar el cerebro, el corazón y la vista. [Leer más sobre alimentos que reducen el colesterol]
  • Aguacate y cáncer. Aunque los estudios siguen hacia delante y aún no se podrían hacer afirmaciones concluyentes al respecto, si se ha probado el poder de esta fruta en enferemedades cardiovasculares y degenerativas por su elevado contenido en vitaminas del grupo A, C, D, E y K además de B-6 y B12. Todo esto ha incentivado y acelerado más investigación sobre las propiedades beneficiosas del aguacate frente las células cancerígenas. [Leer más sobre alimentos aliados para reducir el riesgo de cáncer]
Beneficios del aguacate para adelgazar. 

Cómo el aguacate es una fuente de grasas de calidad se puede utilizar prinicpalmente para suprimir de nuestra dieta grasas no tan saludables como la margarina, mantequilla o… incluso salsas como la mahonesa. ¿Por qué se usa el aguacate para bajar de peso? Por su contenido en ácidos grasos monoinsaturados que promueven el metabolismo. Este efecto cubre la sensación de saciedad y evitará que comas o tomes otros alimentos nada recomendados en estos casos.

Pero… ¡¡No todo iba a ser así de fácil!! El aguacate no podemos consumirlo siempre que queramos cuándo estamos en una dieta para adelgazar. Pues se trata de una fruta con muchos beneficios, sí, pero también con muchas calorías. El aguacate Hass es uno de los más famosos y más reocmendados pero, siempre tenemos que ser conscientes de la combinación que hacemos con el aguacate, sino puede venirse en contra de la báscula.

Aguacate y embarazo. 

El alto contenido en ácido fólico favorece la formación del feto desarrollando el turo neural. El contenido en Vitamina E es muy importante en los meses de gestación ya que; las grasas saludables del aguacate favorecen el crecimiento y desarrollo del corazón y el cerebro. Se aconseja tomar el aguacate como almuerzo o picada entre comidas, nos saciará y estaremos enriqueciendo nuestro cuerpo y bebé. [Blog específico sobre embarazo]

Fuente: Alimentación y salud