¿Qué sabemos realmente sobre el gluten?

Expertos en nutrición afirman que hay diez veces más personas que restringen el gluten en su dieta que las que realmente son diagnosticadas como enfermos celíacos. De hecho, un reciente estudio de la Universidad Complutense de Madrid revela que cerca de un 21% de la población estudiada cree que el gluten es perjudicial para la salud.


Con o sin gluten. Foto Pan Cada Día
Con o sin gluten. Foto Pan Cada Día
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Según los últimos datos de la FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos de España), se estima que un 1% de la población europea padece celiaquía, cifra que se ha multiplicado por cinco en los últimos 25 años. En España cifran alrededor de 500.000 los casos de esta enfermedad y ya ha dejado de ser un problema que solo afecta a los niños, puesto que el número de adultos afectados va en aumento. En cambio, al no ser una enfermedad de declaración obligatoria, no existe un censo que permita saber el número exacto de afectados. En este sentido, desde FACE declaran que “junto con nuestros asociados hemos pedido en varias ocasiones un mapa epidemiológico de la enfermedad celiaca al Gobierno sin haber obtenido respuesta”.

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El desayuno de trabajo. Actos de empresa

El desayuno de trabajo es un acto de empresa cada vez más habitual en el mundo empresarial. Poco utilizado en el pasado cada vez cobra mayor protagonismo

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Foto  Martin Cathrae  Un desayuno de trabajo. Breakfaskt.

Comienza la jornada: el desayuno de trabajo

   Uno de los actos de empresa que cada vez cobra más importancia es el desayuno de trabajo. Cuando una empresa quiere ofrecer algún tipo de reunión informal con los medios de comunicación o con algún otro tipo de asistentes -empresarios, empleados, estudiantes, etc.- organiza un desayuno de trabajo en sus instalaciones o fuera de ellas -en el salón de un hotel, es lo más frecuente- . Seguir leyendo “El desayuno de trabajo. Actos de empresa”

RESTAURANTE ALBORADA (A CORUÑA)

En un restaurante lo primero, por parte del cliente, es comer bien. Sobre eso no hay discusión y es algo en lo que entran en juego factores como la materia prima, la habilidad del cocinero, la selección correcta de los platos (y su orden) pero también elementos como la comodidad o el encanto de la sala, el personal e incluso factores subjetivos como el estado de ánimo, la compañía o la relación calidad precio. Aun así, por suerte, hay bastantes restaurantes en los que se come bien.

 

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Pero hay sitios en los que además de comer bien encuentras algo más, una voluntad de estilo, que es algo que se puede buscar pero que no todo el mundo encuentra, y una personalidad propia. Cuando esto se da, además, en el momento preciso y en el lugar adecuado  es cuando, en mi opinión, un restaurante pasa a ser un gran restaurante. Y eso es lo que pasa en la actualidad con el restaurante Alborada y la cocina de Iván Domínguez, que son uno de esos raros lujos que uno se encuentra de cuando en cuando.  Seguir leyendo “RESTAURANTE ALBORADA (A CORUÑA)”