5 razones para descorchar una botella de vino hoy

Los beneficios de beber vino que nos conviene saber

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Ya no tienes que buscar excusas para esperar al fin de semana para disfrutar de una buena copa de vino. Han sido varios y prestigiosos estudios los que han desvelado mucho beneficios del vinopara la salud. Estos 5 argumentos de peso harán que un “chin chin” diario sea más que justificado.

1. Refuerza del sistema inmunitario y nos protege en los cambios de temperatura de posibles resfriados.

2. Vino para adelgazar. En muchas dietas nos dicen que digamos “No al alcohol” pero una copa de vino al día puede ayudar a bajar de peso porque bloquea la insulina y hace trabajar y acelera las etapas de quema de grasa de nuestro organismo activando éstas células. Además, tiene la capacidad de convertir el piceatannol en resveratrol por lo que podría ser un aliado frente a la obesidad.

3. Regula la salud cardiovascular. Es una de las virtudes que más se achaca al consumo de vino tinto, ya que han sido muchos los estudios realizados sobre este tema en concreto. Se trata del poder antioxidante, concretamente, los flavonoides. También reduce el colesterol “malo” LDL y aumenta los niveles de colesterol bueno HDL además de ser un reducir y regular la coagulación de la sangre.

4. Aliado para prevenir enfermedades como la diabetes (porque regula los niveles de glucosa en sangre), Alzheimer, Parkinson e incluso cáncer. Esto se debe entre otros al resveratrol presente en la piel de la uva que se utiliza para hace vino y que es bueno para tratamientos del sistema neurológico, nervioso y actividad intelectual.

5. Una copa de vino al día mejora el ánimo. Una copa de vino nos relaja, reduce el estrés y por tanto nos hace estar más tranquilos, además nos ayuda a dormir mejor también porque estamos más relajados y dormir bien nos hace sentirnos mejor y tener ganas de sonreír. Esto se debe al contenido de molatonina que se encuentra en la uva.

Con esto nos queda disfrutar de una buena copa o chato de vino al día, especialmente a la hora de cenar, así nos relajaremos, dormiremos bien y todo serán beneficios para la salud.

 Fuente: Alimentación y Salud

Fass, una cocina distinta

LA GUÍA MIGUELÍN

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La familia Witthous abrió el restaurante FASS en 1975, para por un lado satisfacer los paladares de los numerosos alemanes residentes en Madrid que añoraban sus productos y alimentos tradicionales y, por otro dar a conocer la cocina de aquel país a los madrileños. Del éxito de su misión, hablan sus dos restaurantes que se han convertido en unos clásicos de la capital. Su oferta gastronómica se complementa con una tienda especializada en la que venden productos frescos y cocinados para llevar.

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Este restaurante cervecería lleva en la calle Rodríguez Marín, esquina a la calle Concha Espina, más de 39 años, tiempo durante el cual han hecho varias renovaciones. La última y aprovechando el mes de agosto, se ha procedido a una completa reforma de sus comedores y equipamiento. Se han eliminado sus vetustos bancos y mesas de madera corridos que han dado paso a modernas mesas altas y bajas, en tonos claros. En la barra rectangular, dotada de ocho grifos, cada uno de los cuales corresponde con un determinado tipo de cerveza; se puede tomar el aperitivo e incluso comer sentado en sus cómodos taburetes. La barra sirve también para delimitar los dos comedores. Como elemento decorativo en uso, se ha instalado una moderna chimenea cerrada de cristal, que crea un ambiente muy acogedor para tomar una cerveza en invierno.

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Desde que se abrió el Centro Comercial Arturo Soria Plaza, hace más de 20  años, el nuevo restaurante Fass-Grill abre en su planta segunda. En 2007, se remodeló también en su totalidad, pero manteniendo su impronta de taberna alemana. La planta superior, ha quedado muy amplia, con tres zonas de salones y una escalera empinada. Para los que no quieran subir por la escalera, han instalado un ascensor. Tiene una terraza muy agradable para disfrutar del buen tiempo mientras se toma una buena y refrescante cerveza.

En ambos restaurantes, la cocina de FASS es típica alemana. Dispone de una buena variedad de ensaladas, sopas, pastas y arroces, parrilladas, sartenes, sándwiches y hamburguesas; además de una buena oferta para picar a cualquiera hora.

Se puede empezar con una ensaladilla de arenques o de morros, los platos de ahumados y el resto de ensaladas, algunas al gusto alemán, acompañada de diferentes quesos y; las tradicionales con sabor español. Otra posibilidad son las verduras a la plancha y las famosas sopas de gulasch y cebolla.

De pescados: el arenque en crema, el lenguado a la plancha y los chipirones salteados con colas de langostinos.

La oferta de carnes es amplia y variada. Sin duda, el plato estrella es el codillo cocido, siempre en su punto, acompañado de una  ración de col fermentada, chucrut y puré de patata. El solomillo de buey al carbón, el strogonoff con arroz blanco o el roastbeef con salsa tártara, son algunas de sus especialidades. El goulasch a la húngara y el codillo asado que preparan los jueves de octubre a abril, completan la oferta, En cuanto a las salchichas, las de tipo Nürenberger las hacen ellos mismos. Además tienen las típicas Frankfurt y Bratwurst.

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Para terminar una deliciosa sinfonía de frutas del bosque con delicias de pastelería alemana, acompañadas de un chupito de aguardiente.

La tienda tiene varias secciones, en las que se pueden adquirir carnes frescas, charcutería, platos preparados, panes y muchos más productos alemanes. Destaca, lógicamente una gran oferta de varios tipos de cervezas y de distinta graduación alcohólica, procedentes de las distintas regiones alemanas y centro europeas.

Precio medio 30 €


Rodríguez Marín, 84. tlf 915637447.Madrid. Y Arturo Soria 126-128. tlf 917597431 .- Madrid.

 

Fuente: Vanitatis

Finca Malaveïna, entre los 100 mejores vinos del mundo

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Un año mas Finca Malaveïna, el ya emblemático vino de la bodega ampurdanesa Perelada, ha sido uno de los vinos más premiados en los principales concursos internacionales según el ranking que elabora la Asociación Mundial de Periodistas y Escritores de Vinos y Licores. 

Esta asociación publica anualmente desde 1996 este listado con los vinos y las bodegas más premiadas. Este año han analizado las puntuaciones de más de 650.000 vinos.

Con un total de 202 puntos, Perelada Finca Malaveïna 2009 alcanza el puesto número 24 gracias a los siete galardones que obtuvo en los concursos de más prestigio a lo largo del pasado año: un Gran Bacchus de Oro (España), dos medallas de oro en Sélections Mondiales des Vins (Canadá) y en Mundus Vini (Alemania), dos medallas de plata en Vinalies Internationales y Challenge International du Vin (Francia), y dos medallas de bronce en los Decanter World Wine Awards y la International Wine and Spirit Competion (Reino Unido).

La Finca Malaveïna se extiende a lo largo de 19 hectáreas en la localidad de Garriguella, dentro de la DO Empordà. Plantado progresivamente a partir de 1996, es un viñedo diseñado para obtener vinos extraordinarios, caracterizado por su suelo de laderas de arcilla rojiza y cantos rodados. En él se obtiene un rendimiento por hectárea de unos 5.000 kilos.

Finca Malaveïna 2009 es un coupage de merlot, cabernet sauvignon, syrah, y garnacha, envejecido durante 17 meses en barrica bordelesa nueva de roble francés Allier. Se trata de un vino de color rojo cereza intenso, con un aroma profundo de frutos rojos y un fondo de notas especiadas. En boca es redondo, carnoso y estructurado. La acidez es muy fresca y los taninos son muy maduros. Tiene un excelente equilibrio, con un buen paso de boca y largo postgusto. Es un vino con una marcada personalidad de la finca de la cual procede y tiene un gran potencial de envejecimiento.

 Fuente: Vinos y Restaurantes

Los "sparkling wines" se instalan en el estado norteamericano

Cristina Alcalá 

Espumosos de California

El vino espumoso gusta en California. Los sparkling wines parecen estar de moda, aunque la realidad es que su nivel de consumo no es comparable a los vinos blancos y tintos. Lo que sí se aprecia sin ninguna duda es que las burbujas van ligadas a status y celebración. Algo también muy habitual en el resto del mundo, una cultura que aquí empieza a notarse desde hace algunos años. De ello se encargan las bodegas que las elaboran, tanto las norteamericanas como las empresas que han instalado aquí hace años.

Se producen espumosos en todo el estado de California. Cerca de 40 bodegas los producen en la zona central (principalmente en Paso Robles) y sur de California (Temecula Valley y Escondido) con variedades como Viognier o Sauvignon Blanc y en muchos casos vinos orientados a tomar con el postre y con mucho azúcar residual. Pero la mayor concentración de bodegas, tanto en número como en calidad, está en el norte de California: Napa, Sonoma y Mendoncino.

De California

                                                                Etiqueta Korbel Cellars.

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De todas ellas sobresale una: Korbel Cellars en Russian River Valley.Lo hace no tanto por la calidad de sus espumosos, sino porque es las pocas bodegas que pueden seguir manteniendo la palabrachampagne en sus etiquetas. Un litigio que desde hace años mantienen con las autoridades francesas. Korbel Cellars fue fundada en 1882 por tres hermanos checoslovacos que se dedicaban, entre otros negocios, a la madera. Hoy es uno de los mayores productores de vino de Estados Unidos y se autodefinen como los elaboradores del champagne de Estados Unidos. Producen también Brandy Korbel, aguardiente y vinos tranquilos. Su arma para popularizar sus espumosos es que que se han servido en todas las inauguraciones de los presidentes de Estados Unidos. Pero los cierto es que después de catar muchos de ellos (Natural, Blanc de Noir, Sec, Sweet Rosé) la calidad no pasa de correcta. Al menos, en los precios son comedidos: entre 12$ y 20$, por debajo de la media californiana. A pesar de ello, la visita a la bodega merece la pena. Un gran edificio con museo rodeado de jardines e históricas secuoyas.

Tasting room de Iron Horse.

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Iron Horse en Green Valley es otra de las referencias de espumosos en el norte de California. La entrada a la bodega es espectacular: palmeras, camino entre viñedos y unas vistas maravillosas. Situada en una colina del valle, los propietarios  Audrey y Barry Sterling, compraron las primeras hectáreas en 1976. Su primera cosecha fue dos años más tarde y en 1980 empezaron a elaborar vinos espumosos. Su logotipo, un caballo de hierro en una veleta, hace referencia al tren que pasaba por la zona a principio de siglo y que fue descubierto mientras preparaban el terreno. También saben aprovechar muy bien el marketing que les vincula a la política, también se sirven en la Casa Blanca, y hacen tiradas especiales para cocineros norteamericanos e incluso para Disney. Son referencia de calidad para el consumidor norteamericano. Sus espumosos son envejecidos entre tres a ocho años, elaborados con un 70%-80% Pinot Noir y 20%-30% Chardonnay y entre cuatro y sietes gramos de azúcar residual.

De Francia

                                                  Entrada a Roederer Estate.

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Cuatro grandes maison francesas se instalaron en el norte de California entre las décadas de 1980 a 1990. Domaine Chandon (Napa Valley), Mumm Napa (Napa Valley),Domaine Carneros (Napa Valley, Champagne Taittinger) yRoederer State (Mendocino).

Todas las bodegas tienen un denominador común: posicionar sus espumosos en la gama premium. Todos elaboran vinos tranquilos posionados en una gama media-alta de precios y han apostado por la región más turística de California, Napa Valley (excepto Roederer Estate).

En 1982 la Maison Louis Roederer decidió instalarse en Anderson Valley, cerca de la costa de Mendocino (región más al norte de California). Roederer Estate Brut sigue con la filosofía de mantener la propiedad completa de sus viñedos y la incorporación de vinos reservas de roble envejecido para sus cuvée. Vinos entre 21$ y 45$, de los mejores en calidad y precio.

Las bodegas de capital francés incorporan a su filosofía un marketing dirigido al consumidor final basado en el atractivo del glamour y momento de consumo. Los tasting room está abarrotados de gente (como sucede en la mayoría de las bodega de Napa Valley) que disfruta de las vistas del valle mientras degustan los vinos acompañados de quesos, la alternativa más generalizada.

De España

Parte de las instalaciones de la bodega de Gloria Ferrer.

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Gloria Ferrer es el nombre de la bodega que el grupoFreixenet tiene en Carneros (Sonoma Valley), la primera que se instaló en esa región. Fue en el año 1982 cuando compraron las primeras hectáreas de viñedo y en 1986 cuando inauguraron su bodega al estilo de una clásica masía catalana. Tener una bodega en California fue el sueño que tenía Pedro Ferrer y que se vio truncado por la Guerra Civil española. Su hijo José Ferrer lo cumplió décadas después. Además de los diez tipos de espumosos que comercializan, también elaboran vinos tranquilos con Pinot Noir, Chardonnay y Merlot.

Artesa, nombre de la bodega que Codorniu tiene en Carneros, fue construida en 1990 por el aquitecto catalán Domingo Triay. Elaboran solo un vino espumoso que no se comercializa y que solo puede degustarse en su bodega.Artesa ha apostado por el mercado de los vinos tranquilos en California.

 Fuente: 7caníbales

¿Cuál es la diferencia entre el whisky escocés y el whiskey irlandés?

Aunque ambos suelen hacer las delicias de los amantes del buen whisky, es cierto que hay variaciones sustanciales entre los originarios de Escocia, la mayoría de las marcas presentes en el mercado, y los de Irlanda. Por eso, vamos a ver cuál es la diferencia entre el whisky escocés y el whiskey irlandés.

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Cuerpo y sabor

Puede decirse que la principal diferencia entre el whisky escocés y el whiskey irlandés(que fue el primero en aparecer allá por el siglo XII) estriba en su cuerpo y sabor, propiedades que se derivan de la destilación de los mismos. De esta forma, el whisky escocés, también denominado Scotch a secas, puede aparecer como whisky de malta o whisky de malta mezclado con grano.

La destilación, clave

También hay que tener en cuenta que la cebada malteada se usa en exclusiva en el escocés, siendo cebada no malteada la que, mezclada con la malteada, aparece en el irlandés. Por su parte, el whiskey irlandés está sometido a una triple destilación, lo que contrasta con la doble destilación del escocés.

Así, la triple destilación aporta al whiskey irlandés un sabor más puro a la par que dulce, mientras que también hace que cuente con una mayor graduación alcohólica. En lo que respecta a la elaboración de ambos, por norma suelen estar curados durante no menos de tres años, si bien en el caso del escocés se hace en barricas de roble, lo que aporta un sabor ahumado o añejo que no encontramos en el irlandés. De cualquier manera, no puede decirse que uno u otro sea mejor, pues depende del paladar de cada cual o del momento elegido para tomarnos una copa.

Otras variedades

Además de explicar la diferencia entre el whisky escocés y el whiskey irlandés, no podemos dejar de mencionar otras variedades que merece la pena probar. Y es que, además del bourbon estadounidense, están subiendo posiciones los whiskys de Canadá, cercanos a los irlandeses, el galés, más próximo al de Escocia, y las sorprendentes propuestas que llegan de India y Japón.

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Fuente: exite

 

San Sebastian Gastronomika acogerá las "Wine Sessions"

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San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country alcanza su XVI edición este año 2014, consolidado como un congreso de referencia mundial en la alta gastronomía. Una cita ineludible que se celebrará del 5 al 8 de octubre y que convertirá de nuevo a San Sebastián en la capital internacional de la alta cocina. Este año además acogerá la segunda edición de las Wine Sessions el día 6 de octubre, unas jornadas dedicadas íntegramente al mundo del vino. Moderadas por Ferran Centelles y David Molina, las Wine Sessions incluirán ponencias y talleres con la presencia de figuras de la talla de Walter Speller (jancisrobinson.com), Luca Maroni (crítico de vinos y creador de una nueva metodología de cata), Juancho Asenjo (periodista especializado), Josep Roca (El Celler de Can Roca) y Jane Hunt. Las Wine Sessions incluirán la segunda edición del concurso Wine & Win, un desafío en un formato televisivo, vertiginoso y divertido en que por parejas se deberán superar pruebas teóricas y de cata. Abierto tanto a profesionales como a aficionados, los vencedores se llevarán un premio de 2.000€.

 Fuente: Vinos y Restaurantes

Bergen es la capital del salmón noruego

Salmón noruego, una granja bajo el agua

Autor: Álvaro López del Moral

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Bergen, segunda localidad en importancia del país después de Oslo, es uno de los lugares donde se produce el mejor salmón del mundo, en unas condiciones idóneas que siguen a rajatabla los preceptos de sostenibilidad más estrictos.

Al abrigo de una naturaleza que enlaza el océano y la montaña, Bergen muestra al visitante los encantos que la han hecho acreedora del reconocimiento de la UNESCO como Patrimonio de la Humanidad. Todo en esta población pesquera está consagrado al salmón, verdadero motor de su desarrollo económico: desde el viejo muelle de Bryggen con las típicas casitas de colores construidas en madera, hasta su tradicional lonja, junto a la cual abre sus puertas el Norsk Sjomat Senter, para mayor gloria y difusión de los productos locales.

 

Pero donde verdaderamente puede apreciarse la evolución alcanzada en la cría de este pescado azul es en las granjas de explotación, unas estructuras circulares altamente tecnificadas hasta donde son trasladados los alevines para completar su ciclo de desarrollo, después de que sus huevos fueran seleccionados uno por uno y criados en agua dulce durante una primera etapa. Alrededor del 90% del salmón que se consume en el mundo procede de instalaciones como la de Blom, cuya privilegiada situación geográfica y lo adecuado de su temperatura acuífera favorece que los peces puedan crecer sin estrés.

 

Al alcanzar los 4 kg de peso llega el momento de su sacrificio, que suele tener lugar en plantas del prestigio de Sotra H66, donde es posible asistir a todo el proceso: desde la entrada de los salmones por unos largos conductos hasta su limpieza, salado–siempre con un 10% de azúcar–, ahumado y empaquetamiento. Su alto contenido en proteínas y ácidos omega 3 convierte a este animal en un eficaz aliado para la prevención de enfermedades cardiovasculares y en un alimento muy recomendable. Así lo reconocen desde empresas como Marine Harvest, que exporta 50.000 toneladas anuales de salmón a nuestro país, para cuyos responsables el futuro de la alimentación mundial se encuentra en el océano, ya que, actualmente–solo el 2% de los productos que ingerimos procede del mar.

 

Fuente: Sobremesa