¿En qué consiste "una alimentación equilibrada"?

Una alimentación equilibrada reduce en un 80% la aparición de enfermedades cardiovasculares y en un 40% algunos tipos de cáncer.

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Hay consenso sobre qué conviene comer y qué no. Siguiendo una alimentación equilibrada, se ha demostrado que podemos alargar la vida y estar libre de enfermedades. Emilio Martínez, experto nutricionista y director del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de Granada nos ha indicado en qué consiste “una alimentación equilibrada”

 

Una alimentación equilibrada no tiene por qué ser poco atractiva: se puede comer sano y hacer platos apetecibles, según comentó Emilio Martínez, experto nutricionista y director del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de Granada en la jornada práctica, “De la pirámide nutricional a la mesa”, organizada por el Instituto Tomás Pascual Sanz.

La alimentación equilibrada es aquella que aporta los nutrientes adecuados sin que aumente el peso

A este respecto, Martínez dijo que la alimentación equilibrada es aquella que aporta los nutrientes adecuados sin que aumente el peso.

Su importancia radica en que esos nutrientes, junto con los componentes bioactivos, nos ayudan a prevenir trastornos crónicos relacionados con la alimentación.

Llevar una dieta sana, además, supone que no necesitamos ingerir alimentos funcionales y enriquecidos, que en casos de ciertas carencias, son aconsejables.

Edad celular 14 años más joven

Para llevar a la práctica estas recomendaciones, los expertos aconsejan tomar 5 raciones de frutas y verduras al día, no fumar, realizar 30 minutos de actividad física y moderar el consumo de alcohol. El director del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de Granada asegura que siguiendo estas indicaciones nuestra edad celular será 14 años menor que la de las personas que no las sigan.

En qué consiste la pirámide nutricional universal de consenso

Emilio Martínez explicó en qué consiste la pirámide nutricional y cómo se aplica a nuestra alimentación.

En la base de la pirámide tenemos los cereales, las patatas, las frutas, las verduras y hortalizas de consumo diario que deberíamos consumirlos varias veces al día, junto con los lácteos.

En el siguiente escalón encontramos los pescados, aves, huevos y legumbres, cuya ingesta recomendada es dos o tres veces a la semana.

Por último, en lo más alto de la pirámide tenemos los alimentos de consumo ocasional como las carnes grasas, los dulces y la bollería. Hay que moderar el vino y la cerveza e intentar no superar las dos raciones diarias.

Martínez también alertó de los problemas derivados de una mala alimentación, principalmente la obesidad.

Una alimentación equilibrada reduce en un 80% la aparición de enfermedades cardiovasculares y en un 40% algunos tipos de cáncer.

Por último, el experto negó la existencia de alimentos buenos o malos, sino que el problema está en la frecuencia de consumo.

El pan, mejor integral

Por su parte, Belén Castro, licenciada en Farmacia y Master en Nutrición, hizo hincapié en qué tipos de alimentos y en qué proporción deben aparecer en una dieta equilibrada. Reivindicó el consumo del pan dentro de las seis raciones diarias de cereales, aunque siempre integral para facilitar que el cuerpo lo absorba.

Para las frutas y las verduras las consabidas 5 raciones diarias, tres raciones de lácteos semidesnatados y fermentados. Los aceites y grasas insaturadas , -las más sanas-, como el aceite de oliva, pueden consumirse a diario y lo único que habría que moderar serían las carnes rojas, la bollería y los dulces. Comer bien es comer sano y que te guste, no comer en abundancia, concluyó la nutricionista.

 Fuente: SaborMediterráneo

Congreso Nacional de Hostelería 2014. Abierto el plazo de inscripciones

Ya se ha abierto el plazo de inscripciones para asistir a la décimo quinta edición del Congreso Nacional de Hostelería que se celebrará los días 14 y 15 de octubre en Toledo, escenario elegido con motivo de la celebración del Año del Greco. Aquí podéis conocer más detalles sobre el congreso, la inscripción, el alojamiento…

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El Congreso Nacional de Hostelería es un evento de carácter bienal organizado por la Federación Española de Hostelería (FEHR) y este año celebra la décimo quinta edición contando con la colaboración de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Toledo porque esta ciudad será el escenario del congreso, una de las razones es la celebración del Año del Greco.

El Congreso Nacional de Hostelería 2014 se celebrará los días 14 y 15 de octubre en el Hotel Hilton Buenavista, donde se espera que lleguen más de 500 empresarios y profesionales del sector de la hostelería, con la finalidad de analizar la situación del sector y las medidas que pueden favorecer una evolución favorable en tiempos difíciles.

Ya se ha abierto el plazo de inscripciones para quienes deseen asistir a este congreso, cuyo coste será de 300 euros para los dos días, incluyendo todas las actividades, sesiones de trabajo, cena de gala, cenas, coffee breaks, almuerzos… En el caso de querer asistir sólo el martes día 14 de octubre, el precio será de 125 euros y si el interés está en el día 15, el precio a pagar por asistir será de 200 euros.

A continuación os mostramos el pre-programa que se ha dado a conocer y donde se pueden ver los temas a tratar, para valorar la posibilidad de asistir al XV Congreso Nacional de Hostelería:

Martes 14 de Octubre

10:00 h. Acreditación de congresistas

12:00 h. Asamblea de Gerentes: Plan estratégico de asociaciones

14:00 h. Almuerzo con tickets *

16:30 h. Inauguración oficial

17:15 h. Ponencia: Presente y futuro de la restauración

Mesa Redonda: Hacia dónde vamos, demanda interna – demanda turística

18:30 h. Ponencia: Soluciones para la comercialización online de bares y restaurantes

19:30 h. Traslado al centro

20:00 h. Visita guiada a Toledo

Cena con tickets *

Mércoles 15 de Octubre

10:30 h. Ponencia: Soluciones para la gestión de energía en el sector hostelero

11:00 h. Ponencia: La gestión integral, clave para la supervivencia de las empresas

Mesa Redonda: Gestionar bien ¿Es tan importante para una pyme hostelera?

12:15 h. Ponencia-Coloquio: ¿Cómo nos vendemos? Promoción y comunicación

13:30 h. Traslado al centro

14:00 h. Almuerzo con tickets* y tiempo libre

Almuerzo con presidentes y/o secretarios generales de asociaciones.

17:00 h. Sesión asociativa: Organización de la cooperativa energética

18:00 h. Sesión asociativa: Plataforma de comercialización online: reservON

20:30 h. Homenaje a las Sagas Hosteleras

Cena de Gala

*En los establecimientos de hostelería de la Guía Gastronómica creada al efecto

A través de la web del evento podéis acceder a más información sobre el congreso, sobre la posibilidad de alojamiento con tarifas especiales gestionadas por la organización y cómo no, podréis realizar la inscripción.


Fuente: Gastronomía & Cía

 

La Expo Milán 2015 se centrará en la gastronomía

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La Expo 2015 tendrá lugar en Milán (Italia). La capital europea de la moda y el diseño centrará buena parte de su temática en la gastronomía. La alimentación, la sostenibilidad y la agricultura serán tres de los ejes principales de esta cita única que se lleva celebrando por todo el mundo desde mediados del siglo XIX.

La Expo, situada al noroeste de Milán, incluirá la ciudad de Rho y ocupará una superficie de más de un millón y medio de metros cuadrados (y 11 Km cuadrados de espacios verdes). Una posición estratégica por la accesibilidad que le ofrecen los aeropuertos de Linate, Malpensa y Orio al Serio.

Bajo la premisa de «Nutrir el planeta. Energía para la Vida» se abordarán buena cantidad de temas bajo el paraguas de la alimentación y la gastronomía. Desde laescasez de alimentos en buena parte del mundo a la educación alimentaria.
Una alimentación sana y de calidad accesible a todo el mundo será el objetivo a conseguir a través de la erradicación del hambre, la sed y la malnutrición infantil que a día de hoy afecta a 850 millones de personas en el planeta.

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Italia es además la sede de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, un organismo que vigila la calidad de los alimentos, la seguridad alimentaria y la falsificación de marcas o alimentos. Precisamente por ello se pondrá especial importancia a la difusión de productos agroalimentarios de calidad, abundantes en el país y que han ido creciendo de la mano a las innovaciones tecnológicas.

Los países que participen tendrán la ocasión de exponer su propia riqueza alimentaria y productiva y dar a probar sus especialidades en la cocina. En los seis meses de Expo se espera que lleguen a Milán 29 millones de turistas que disfrutarán de la cultura gastronómica y de alimentación de 175 países diferentes.

 

     

Fuente: gastronomia.com

Las mejores sidras asturianas cosecha 2013

La presentación de la nueva cosecha 2013  que cada año por estas fechas realiza el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Sidra de Asturias, además de ser una gran oportunidad para probar las novedades y diferencias de la producción de cada uno de los veinticuatro lagares registrados en la D.O.P. es el momento elegido para dar a conocer la elección de las mejores sidras del año.

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El actor Gabino Giego, Embajador de la Sidra de Asturias 2014

La nueva cosecha de Sidra de Asturias se presenta después de reposar en los depósitos con paciencia durante estos meses. La producción de la cosecha 2013 fue de casi dos millones de litros de sidra y más de dos millones y medio de kilos de manzana. 

Este año los galardones a ‘Mejor Sidra 2014’ han recaído en tres sidras que representan a los productos amparados hoy en día por el Consejo Regulador, al Productor de Manzana y al Embajador de la Sidra 2014.

  • Mejor Sidra Espumosa 2014: Poma Aurea, del Llagar Sidra Trabanco.
  • Mejor Sidra Natural Filtrada 2014: Villacubera, del Llagar Sidra Cortina Coro.  
  • Mejor Sidra Natural Tradicional 2014: Novalin, del Llagar Sidra Orizón.
  • Productor de manzana 2014: Pablo Echanove Arias.
  • Embajador de la Sidra de Asturias 2014: el actor Gabino Diego.

La cosecha 2013 

La campaña dio comienzo el día 20 de octubre y concluyó el 25 de noviembre. Se trata, por lo tanto, de una campaña algo más retrasada en el tiempo que presentó, a su vez, una duración superior respecto de la media de las campañas de los cinco años previos. Las causas del retraso generalizado están directamente relacionadas con las especiales condiciones climatológicas ocurridas en el territorio durante el periodo de floración (mayo) y cuajado (junio) de las variedades acogidas a la DOP. 

Durante el periodo primaveral se registraron temperaturas inferiores a las habituales de la época, convirtiendo a esta primavera en la más fría desde el año 1986. Destacó por su rigurosidad el mes de mayo, en el que florecen algunas de las variedades con mayor presencia en las plantaciones inscritas (Raxao, Durona de Tresali y Regona). Asimismo se trató de un periodo muy lluvioso, con precipitaciones un 50% por encima de lo normal para esta época. Estas circunstancias se tradujeron en una menor acumulación de horas de sol y, por lo tanto, horas de calor retrasando la floración de estas variedades. 

Los mostos fermentaron adecuadamente en los lagares, encontrándose las sidras en la actualidad en fase de maduración. Las expectativas sobre la calidad de la nueva cosecha 2013 son elevadas. Se trata de sidras limpias y finas a la vista, que presentan marcados matices aromáticos, principalmente florales y con un sabor muy compensado, fresco y afrutado.

Fuente: Diario de Gastronomía

 

Eat Street Barcelona Verano 2014

El próximo domingo 13 de julio se celebra una edición especial de Eat Street Barcelona, será en el Raval, junto al Museo Marítimo, donde una decena de cocineros ofrezcan su cocina internacional veraniega, se podrá disfrutar de la comida callejera en un evento que reivindica que sea posible la venta ambulante de comida.

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Vuelve el festival de la comida callejera de calidad a Barcelona, el denominado Street Food Internacional que pretende redefinir el concepto de comida callejera y reivindicar la posibilidad de que cambie la normativa y se permita la venta ambulante de comida.

Os hablamos de la primera edición de Eat Street Barcelona celebrada en abril, cuando tuvo que celebrarse en el recinto del Poble Sec CREC, por la imposibilidad de celebrarlo en la calle, pero en esta nueva edición (es la tercera) el escenario será la calle, junto al Museo Marítimo de la Ciudad Condal.

Eat Street Barcelona Verano 2014 va a celebrarse el próximo domingo 13 de julio, en la calle Portal de Santa Madrona del Raval. El evento dará comienzo a las 12:00 horas y finalizará sobre las 22:00 horas.

Sobra decir que la ‘entrada’ al festival de comida callejera es gratuita, una vez allí, se podrán degustar platos de distintas culturas gastronómicas, México, Japón, Jamaica, Vietnam… cada plato tendrá un precio de 5 euros y se adquirirá directamente en el stand. Tanto para los platos como para la bebida (habrá cerveza, vino y bebidas sin alcohol), no es necesario adquirir tickets, donde se pide se paga.

La organización anuncia esta edición del festival como especial, en parte por haber conseguido que se celebre en la calle, y es por este motivo por el que no se ha abierto convocatoria para que se apunten chefs a participar. Habrá la mitad de cocineros que en anteriores ediciones, entre ellos Albert Marimon del Restaurante La Cava de Tárrega, nombrado Cocinero del Año en el Fórum Gastronómico 2013.

Los cocineros de Funky Chicken, Eureka, Kentaro Terajima, Fogó, Galanga Atelier de Cocina, Café Mandacarú, La Vietnamita, Mirilla, Srli Lestari y Tlaxcal, se suman a la elaboración de platos refrescantes, lo necesario para disfrutar de la gastronomía en verano, con la finalidad de cumplir con el deseo de muchos ciudadanos de disfrutar de la cultura de la comida callejera.

Si queréis conocer más detalles sobre el festival Eat Street Barcelona, podéis acceder a la web de la organización a través de este enlace.

Fuente: Gastronomía & Cía.