Los voluminosos vinos de la garnacha blanca

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Procedente de tierras aragonesas, la garnacha blanca es un varietal bastante rústico, que se adapta a diversos climas y tipos de suelos. Sin embargo, lo que mejor le sientan son las temperaturas cálidas y los suelos pedregosos.

De las cuarenta mil hectáreas que se cultivan de esta variedad de uva blanca, veinticinco mil están ubicadas en España, sobre todo en Tarragona, Zaragoza y Teruel. El racimo es de tamaño mediano y algo compacto.

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La baya es entre pequeña y mediana, de forma esférica y con piel delgada de color verde-amarilla. Su acidez es baja y su contenido de azúcar es bastante alto, lo que hace que los vinos blancos elaborados a partir de la garnacha blanca tengan mucho volumen  o cuerpo. Los caldos de este varietal poseen, además, bastantes aromas frutales y florales.

Esta supuesta mutación de la garnacha tinta, se ha empleado tradicionalmente sola o mezclada con macabeo, parellada o moscatel.

Fuente: Cocina y vino

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