Fiestas del Vino de Bullas 2014

Del 31 de enero al 9 de marzo se celebran las Fiestas del Vino de Bullas 2014. Conoce el programa completo de actividades que se han organizado, hay rutas de tapas y vinos, jornadas gastronómicas con maridaje, talleres de cata, visitas a bodegas y a viñedos, descorche de vinos, etcfiesta_vino_bullas2014-680x493_1_.jpg

Se acerca el mes de febrero y con él, como cada año, dan comienzo las Fiestas del Vino de Bullas, aunque la inauguración tendrá lugar un día antes que en su pasada edición. Esta fiesta de exaltación de vino y la gastronomía se va a celebrar del 31 de enero al 9 de marzo de 2014, y para ello, han creado un amplio programa de actividades enológicas, gastronómicas, culturales y folclóricas.

El Museo del Vino de Bullas es el escenario de inauguración de la Fiesta del Vino 2014 y de la presentación de la Ruta Maridaje TapaWine, será a las 11:30 horas. Y el inicio de esta ruta de tapas y vinos podrá empezar el mismo día a partir de las 20:00 horas, con la posibilidad de visitar una docena de establecimientos, son los siguientes:

Bar Plaza de España, Restaurante Avenida, Tasca del Adolfo, Restaurante El Borrego, Bar Eladio, Restaurante Polideportivo, Restaurante Molino de Abajo, Restaurante Campoy’s La Rafa, Bar Baños, Restaurante Las Peñas, Bar Los Cuñaos y Restaurante Asador del Noroeste.

Cada establecimiento ofrecerá dos tapas con una copa de vino de la Denominación de Origen Bullas, entre las propuestas podemos encontrar un Rollito de atún ahumado, la Alcachofa rellena de foie con salsa de uva natural, el Canutillo de pollo y queso al mojo picón, un Tartar de gulas o un bocado Tropical con bacon, plátano, gamba, piña y tomate cherry.

La gastronomía no sólo se podrá disfrutar con esta ruta de tapas, también se realizarán cenas de maridaje todos los sábados desde el 15 de marzo hasta el 9 de abril. Para poder acudir a estas cenas es necesario realizar la reserva, y el precio será de 25 euros. Los restaurantes que participan en estas jornadas gastronómicas con el Restaurante Asador del Noroeste, Restaurante Borrego, Restaurante Avenida, Restaurante Molino de Abajo, Restaurante Campoy La Rafa y Restaurante La Tasca del Adolfo.

Las Fiestas del Vino de Bullas cuentan en su programa con muchas actividades más, como la Ruta del Vino ‘Bullas, bodega natural’, tiene un precio de 25 euros, pero comprende la visita al Museo del Vino, a viñedos, bodegas, catas de vino, comida en uno de los restaurantes y visita teatralizada a Casa de D. Pepe Marsilla. Las bodegas y restaurantes cambian según el día que se desee disfrutar de esta ruta.

Otras actividades a destacar son las de Descorche de vinos, los Talleres de cata, las charlas en el Museo del Vino, los conciertos musicales en armonía con la degustación de vinos, la Muestra de Vinos, el Certamen de Calidad de Vinos D.O.P Bullas, el mercadillo artesanal… podéis consultar el programa completo a través de este enlace (Pdf), son muchos días de fiesta y muchas fiestas las que podemos disfrutar, esperamos que así sea.

Fuente: Gastronomía & Cía

Emprender con la comida

Joxe Mari Aizega 
Cada una de las tendencias que existen en la sociedad abren oportunidades de negocio

 El sector alimentario y hostelero aportan al PIB europeo en torno a un 5,7 % (un 2% el sector alimentario y un 3,7% el sector hostelero) y es un sector diversificado que se compone de PYMES en la gran mayoría de los casos. En muchos de los países europeos son sectores con un peso muy importante en la economía y el empleo de cada país, al mismo tiempo que están experimentando una gran innovación en procesos y productos. 

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La forma en que nos alimentamos y nuestras decisiones de compra relacionadas con la comida están cambiando mucho en los últimos tiempos. Sólo observar la evolución en los últimos cinco años de la oferta existente en los supermercados o el tipo de restaurantes que podemos encontrar hoy en día nos muestra la transformación y evolución que está teniendo lugar.

Nuestra forma de vida exige nuevos formatos, buscamos la comodidad y la rapidez. La tecnología ha hecho posible nuevas comidas y elaboraciones. Los valores sociales condicionan las decisiones a la hora de alimentarnos, valores como la sostenibilidad, la ecología o la justicia social están presentes cuando compramos productos ecológicos o de comercio justo. Por supuesto, el elemento precio ha adquirido una dimensión fundamental, pero a la vez, también consumimos productos de alta calidad y coste elevado. El elemento identitario y lo local toma fuerza en nuestra cesta de la compra, pero al mismo tiempo nos sentimos atraídos por sabores y texturas que proceden de las cocinas del mundo. La salud será uno de los ejes importantes del futuro, cada vez nos ocuparemos más de consumir comida saludable y de que la comida nos ayude en la mejora de nuestra salud.

El Basque Culinary Center surgió como proyecto tractor del sector de la alimentación y la gastronomía, con una marcada orientación a la innovación. Nuestro objetivo es también ser activos en la promoción del espíritu emprendedor y el impulso de nuevos proyectos empresariales. Es por ello por lo que, aunando las actividades de la Facultad de Ciencias Gastronómicas de Mondragon Unibertsitatea y el Centro de Investigación e Innovación, lanzaremos un espacio para emprender que llamaremos Culinary Action y organizamos el primer Forum Internacional con una perspectiva muy amplia que pretende mostrar las múltiples oportunidades de negocio relacionadas con la comida.

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Culinary Action, una oportunidad para emprender en con la comida.

Los días 3 y 4 de febrero organizamos el Forum Culinary Action! Un evento de dimensión internacional donde reconocidos emprendedores compartirán sus experiencias, su pasión y sus reflexiones con otros emprendedores y potenciales emprendedores en el sector de la alimentación y la gastronomía.

Creo que cada una de las tendencias que existen en la sociedad abren oportunidades de negocio. Son oportunidades de nicho y con la adecuada estrategia y un buen modelo de negocio se pueden materializar en proyectos de éxito. Tenemos casos, de pequeños productores y de productores artesanos, que con las estrategias adecuadas y mediante uso de la tecnologías y las redes sociales están exportando a todo el mundo. Otros casos de cocineros que comenzando con un restaurante ahora gestionan un grupo de restaurantes. Y otros ejemplos, donde desde la investigación culinaria se han llegado a crear nuevas empresas industriales. No hay una receta única pero el futuro está lleno de oportunidades. Ese es nuestro lema: Culinary Action!

Fuente: 7caníbales

La cata más ecológica de Bodegas Torres

Lluís Ariza SolerLluís Ariza Soler 

Visita en tren eléctrico-solar con degustación de las últimas novedades enológicas de la familia viticultora

Me gusta viajar en tren, sea eléctrico, con máquina diésel o incluso en mi infancia con máquinas a vapor, de estas que ahora sólo se pueden ver en museos. Por ello, cuando recibí la invitación de Isabel Vea, la nueva responsable de comunicación de Bodegas Torres, sentí una profunda alegría. Viajar con un tren eléctrico-solar, no me lo hubiera imaginado nunca.

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Tren eléctrico-solar en la ruta

Bodegas Torres lo ha estrenado en su Centro de Visitas en Pacs de Penedés, para visitar las bodegas y las viñas. Permite reducir un 50% las emisiones de CO2 en comparación de las que genera el tren diésel utilizado normalmente. Esta iniciativa se enmarca en el programa medioambiental Torres & Earth que la empresa puso en marcha en 2007 para contribuir a mitigar los efectos del cambio climático, en el que ya se han invertido más de 10 millones de euros.

Llegamos a Pacs y nos ofrecen un vino sin alcohol (o casi 0,5%) de nombre Natureo, elaborado con uvas moscatel y que después de dos semanas de fermentación es desalcoholizado. Un vino con aromas muy frutales, manzana y cítricos y fresco y alegre en boca, ideal para conductores con miedo a un control.

Miguel A. Torres, presidente, y Miguel Torres Maczassek, director general, nos presentan el nuevo tren que ha adquirido la sociedad. Tiene 18 metros de longitud, caben 72 personas, las explicaciones de la visita pueden oirse en siete idiomas tanto por una sola persona como para la totalidad de cada vagón. En él se incorporan 15 paneles solares de alto rendimiento que generan entre seis y 14 Kw según sea la época del año, aportando entre el ocho y el 10% de la energía necesaria para el funcionamiento del tren.1390216911685-Habitat.jpg

Fabricado por la compañía holandesa SOIOS y constituido por una máquina y tres vagones, tiene autonomía para realizar seis vueltas al circuito del Centre de Visitas de Pacs de Penedes, que recibe anualmente más de 130.000 visitas. La mayoría de España, Rusia, Alemania, Estados Unidos, Suecia y Finlandia.

La adquisición de este vehículo respetuoso con el medio ambiente responde al firme compromiso de Bodegas Torres de reducir los gases del efecto invernadero, uno de los principales pilares del programa medioambiental Torres & Earth con el que la compañía se ha propuesto disminuir las emisiones de CO2 por botella en un 30% el año 2020 respecto al 2008.

Subimos al tren que lentamente nos transporta a las viñas y después a las bodegas, pasando por las zonas de almacenaje y embotellado, hasta una bodega totalmente oscura donde el trayecto se transforma en el túnel del tiempo y aparecen los vinos más representativos Milmanda, Fransola, Más La Plana y Grands Murallas que nos explican su historia.

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Llegamos al fin del viaje y en la Sala de Actos los señores Torres nos ofrecen un aperitivo y amablemente contestan a las preguntas formuladas en rueda de prensa, la mayoría relacionadas con el medio ambiente, a la vez que disfrutamos de sus vinos ecológicos, Habitat. Un blanco 2012 a base de cepas Garnacha y Xarel·lo, de 13%, en nariz afrutado con notas de limón y cítricas y en boca es fresco y largo; y el tinto Habitat 2012 a base de Garnacha y Syrah de ocho meses de crianza, con aromas a confitura de moras y en boca largo, profundo y muy goloso.

Nos despedimos y en la salida nos encontramos con el tren solar y a su conductora María Cam de Subirats, junto a la puerta. La felicito por su buena conducción y le pregunto si en días con aglomeraciones es fácil mantener la velocidad de 20km/h que indica el recorrido. Amablemente me contesta que en Bodegas Torres la velocidad está siempre controlada.

Fuente: 7caníbales

Desayunos saludables para niños

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Desayunos saludables para niños. El desayuno es la comida más importante ya que tiene que proveer de la suficiente energía y nutrientes para toda la mañana. El desayuno significa romper el ayuno de la noche, lo cual hay que realizar de la forma más saludable posible.

Existen varias opciones saludables, tanto para lo niños, como para los adultos; entre ellos se encuentran los siguientes:

– Crema de cereales integrales y enteros con frutos secos y frutas desecadas.
– Müesli -copos de cereales- y frutas con yogur o bebida vegetal (avena, arroz, soja, almendras y avellanas).
– Vege-bocadillos: pan integral de levadura madre biológico con: tomate, germinados, aceite de oliva a primera presión en frío, patés vegetales o tofu
– Bocadillos con proteína animal: pan integral de levadura madre biológico con: quesos frescos o tortilla.
– Tostadas de pan integral de levadura madre biológico con: crema de almendras, crema de avellanas, crema de sésamo, mermeladas naturales –sin azúcar-.
– Bebidas: zumos de manzana o zanahoria, batidos vegetales (avena, arroz, soja, almendras y avellanas) o infusiones -sin teína-.
– Las galletas integrales y biológicas, las tortitas de arroz, los snaks de cereales, una fruta o frutos secos o semillas oleaginosas –sin tostar y sin salar- se reservarán para tomar a media mañana, si es que el niño tiene hambre.

Para endulzar se utilizarán las melazas de cereales biológicas o la stevia.

Foto Vía: nutrineira

 Fuente: Nutricon.pro

¿Qué es la dieta macrobiótica?: es depurativa y sirve para adelgazar

Alguna vez habrás oído hablar sobre los alimentos macrobióticos, pero ¿Qué es la dieta macrobiótica? La dieta macrobiótica es una dieta para adelgazar y sus principios están basados en la filosofía Zen y en el veganismo, es por ello que el menú de la dieta macrobiótica se elabora a partir de alimentos naturales o biológicos.

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Dieta macrobiótica para adelgazar

La alimentación sana y la espiritualidad se juntan en los principios de la dieta macrobiótica ya que busca el equilibrio del bienestar físico y emocional a través del Ying y en Yang, pero ¿Qué es exactamente la dieta macrobiótica?

Principios de la dieta macrobiótica

Una de las máximas de este tipo de dieta es alimentarse solamente con lo que es necesario, por lo que hay que comer cuando se tiene hambre calculando la cantidad que nuestro organismo necesita. Además, hay que tomar alimentos de la zona y de la temporada y que hayan sido manipulados lo menos posible. A la hora de comer hay que tener siempre precaución de no excederse con ningún tipo de alimento y masticar cada alimento concienzudamente.

¿Qué alimentos forman parte de la dieta macrobiótica?

Los cereales son la base de la alimentación macrobiótica: arroz, trigo, avena, cebada, mijo, maíz o quinoa. Alguno de ellos debe consumirse todos los días y la mejor manera es que se compren integrales. Además, también podemos comer algunos de sus derivados, como la pasta integral, el cus-cus, el pan, la polenta o los copos de avena.

El segundo alimento básico en las dietas macrobióticas son las legumbres, como soja, lentejas, garbanzos o judías, así como las algas. Al igual que ocurre con los cereales, los derivados de la soja como el seitán, el tofu o el tempeh se pueden consumir sin problema.

Las verduras son otro de los alimentos que no pueden faltar en las dietas macrobióticas y deben consumirse a diario ya que son una importante fuente de vitaminas. Cada receta macrobiótica que preparemos debe contener una ración de verdura, esta puede hacerse cocida, al vapor, escaldada, estofada o incluso cruda.

En el menú macrobiótico no pueden faltar las sopas y cremas de verduras, cereales o algas. Estas ayudan al organismo a reponer líquidos y es recomendable tomar uno o dos platos de sopa macrobiótica al día.

La dieta macrobiótica de Gwyneth Paltrow

Tras conocer qué es la dieta macrobiótica es bueno que sepas que es una de las dietas más populares entre las celebrities de Hollywood pero como todas las dietas acarrea riesgos.Gwyneth Paltrow ha sido una fiel seguidora de esta dieta e incluso publicaba en su blog recetas macrobióticas, sin embargo hace algunos años le diagnosticaron una enfermedad ósea,osteopenia, y según sus médicos la enfermedad surgió a raíz de la alimentación macrobiótica ya que al suprimir los alimentos de origen animal se redujo su nivel de calcio en el cuerpo, algo muy necesario en hombres y mujeres a partir de los 30 años.

fuente: Exite

 

Adictos a la comida

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Por Lluís Ruiz Soler Hace un par de décadas, la comunidad científica abandonó la idea de que la obesidad la provocaba un problema de conducta relacionado con la falta de autocontrol y se centró en una hormona llamada “leptina”. Investigaciones recientes apuntan a la dependencia que generan el azúcar y las grasas. En los últimos 20 años, la principal línea de investigación científica sobre la obesidad la ha considerado un trastorno eminentemente endocrino. El punto de partida era una hormona llamada “leptina”, segregada por las células adiposas, que le transmite al cerebro la sensación de saciedad. Cualquier deficiencia en la transmisión de esa señal —en la secreción de la leptina o en su recepción por los órganos correspondientes del cerebro— hace que quienes la padecen genéticamente no se sientan saciados y coman más de lo que necesitan. Así pues, se trataría de controlar ese mecanismo, que recuerda inevitablemente al de la diabetes y la insulina. Pero el número de afectados por esos trastornos está lejos de la magnitud que ha alcanzado el problema de la obesidad: una auténtica epidemia.

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Un número especial de la revista Investigación y Ciencia sobre alimentación, publicado en noviembre pasado, habla de un experimento sobre la adicción a la comida —particularmente, al azúcar y a las grasas— como un factor determinante. Se basaba en varios grupos de ratas de laboratorio con abundante comida a su alcance: caramelos, queso, grano, salchichas… Cuando estaban en pleno festín, se les aplicaba un impacto desagradable en las patas. Entonces, las que comían cereales o proteínas salían corriendo, pero las que se estaban hartando de azúcar o grasa continuaban haciéndolo. Y eso que se les advertía de la inminencia del impacto con una luz cuyo significado habían aprendido a interpretar. Al igual que uno similar con cocaína, el experimento llegaba a una conclusión relacionada con la conducta adictiva de quien consume determinadas substancias pese a ser consciente de que le perjudican. Las sensaciones de placer y recompensa que desencadenan en el cerebro son más potentes que las de saciedad producidas por la leptina. Se está lejos de aplicar a la obesidad los tratamientos que se siguen contra las adicciones y el problema sigue siendo enormemente complejo. Investigación y Ciencia denuncia así mismo la inexactitud de los cálculos sobre las calorías que aportan los alimentos. Entre otras cosas, no tienen en cuenta la energía que consume el aparato digestivo para procesarlos. Por ejemplo, se considera que 100 gramos de zanahoria aportan siempre 37 calorías, pero al organismo le cuesta más digerirla a trozos que rallada y cruda nos hace quemar, en la digestión, más energía que cocida. Esas calorías habría que restarlas del aporte final. El cómputo se complica hasta el infinito por este y otros muchos factores, incluidas las aptitudes de cada cual para la digestión: depende de un abigarrado universo de microorganismos que varía substancialmente de un individuo a otro. Imágenes: Investigación y 

Fuente: Gastronostrum

ViñaCHY: el agua se convierte en vino

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Poco después de lanzar su gama de “refrescos saludables” y su tónica, el grupo abanderado por la reputada agua mineral ha presentado ViñaCHY bajo el eslogan “Vichy Catalán convierte el agua en vino” y en la línea de innovación, investigación y diversificación emprendida a finales de 2012. ViñaCHY se elabora con vinos de Bodegas Casa de la Viña, en la zona de Valdepeñas, y agua Vichy Catalán. Se trata de una gama de espumosos de baja graduación —7% de alcohol— con vocación de convertirse en una nueva categoría dentro del mundo del vino y que pretende ser la puerta de entrada a la incorporación de nuevos consumidores, con su carácter refrescante y su fina burbuja que hacen de ella una bebida ligera y chispeante. Hay tres ViñaCHY: blanco —chardonnay, sauvignon blanc y macabeo—, rosado —petit verdot y tempranillo— y tinto: merlot y tempranillo. Son tres espumosos aptos para acompañar aperitivos, comidas ligeras o postres y para compartir en pareja o con amigos, amenizar tertulias o refrescar momentos joviales: toda una sorpresa en un sector necesitado más que nunca de innovación. Tal como lo describe el sumiller Julio Cayuela Tormo, “tiene una estructura equilibrada en su paso de boca que recuerda más a un tierno beso primaveral que a un tinto de medio cuerpo”, así como “una armonía de vino de baja graduación, espumoso de fina burbuja, pensado para un público joven, activo, actual y buscador de sensaciones con amplios matices, especialmente de frutosidad, aromas suaves y chispeantes en el paladar y un gusto de agradables sensaciones en boca”. El Grupo Vichy Catalán, cuyos orígenes se remontan al año 1881 en el municipio de Caldes de Malavella (Girona), está presente en más de 35 países de los cinco continentes y, con la nueva marca ViñaCHY, espera aumentar su presencia internacional.

FOTO: KIKE RINCÓN

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Fuente: gastronostrum.com