Todo lo que necesitas saber para montar y servir una mesa correctamente

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Porque servir bien es un verdadero arte….


A partir del reinado de Isabel la Católica los hombres y las mujeres comenzaron a comer en la misma mesa, con el riesgo de la supuesta promiscuidad. 
Se lavaban las manos en un plato hondo y luego se rezaba una oración.
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En aquel entonces, era permitido escupir en el suelo, limpiarse las manos con migajón de pan y comer con el sombrero puesto, costumbres que fueron modificándose a través de la historía.

Con el tiempo, los modales en la mesa y la forma de servirla fué evolucionando hasta convertirse en un verdadero arte.

Mi suegro (José Brockmann) siempre decía que la educación era como el arte…. 
“Solo existió un Rembrandt, y entre mas población haya en el mundo, mas valen sus obras porque la proporción sigue creciendo y de el existió solo uno. “

La educación es exactamente lo mismo; cada vez hay más gente y de esa gente hay muy pocos realmente educados y cada vez hay más, mal educados. Cuando eres educado, se nota y es apreciado aún por los que no lo son”, siempre terminaba diciendo “Ser mal educado no tiene ningún chiste, cualquier es mal educado”.

Platicaba como había sido educado por una institutriz Alemana que le daba un barazo si tan solo tomaba mal un cubierto en la mesa”.

Al final es realmente gratificante esmerarte para hacer las cosas bien. Todo el mundo te lo aprecia, se dan cuenta que eres educado pero sobre todo, te permite moverte en cualquier ambiente, en cualquier circulo y en cualquier lugar del mundo.

Dedico esta sección de la buena mesa a todas aquellas personas que están interesadas no solo en cocinar platillos realmente exquisitos, la dedico a los que además están interesados en aprender, refinar o simplemente recordar los protocolos que definen una buena mesa.

Cocinar durante horas y elegir el vino que vaya perfectamente con tus platillos, solo pueden ser redondeados si también montas y sirves la mesa a la altura de tu esfuerzo y por supuesto del ambiente que quieres generar alrededor de tu comida.
No siempre será formal, puede ser totalmente informal pero siempre manteniendo los protocolos correctos para esa “informalidad”.

Me encanta no solo cocinar, me fascina servir y servir muy bien.

Linda Brockmann


Fuente: Gastronomia creativa de Linda

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